Feijão no forno à moda do Faial

Tudo começa com um refogado com cebola, alho e linguiça açoriana às rodelas. Junta-se a carne (entrecosto) cortada aos cubos e deixa-se cozinhar até ficar dourada. Junta-se tomate, vinho, massa de malagueta, cravinho, pimenta, e canela. Enquanto se deixa a carne cozinhar, vai-se juntando água, pois deve ficar com algum caldo. Quando a carne estiver bem tenrinha, mistura-se o feijão branco já cozido. Despeja-se tudo num recipiente de ir ao forno, previamente untado com melaço. Leva-se ao forno durante meia hora, até ficar com um aspecto caramelizado.

(De comer e chorar por mais...)